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崗位目的： 協(xié)助主管做好商品的驗收和管理工作，積極完成部門的各項經(jīng)營指標，提高部門技能，做好顧客服務，努力降低成本，提高效率。 崗位主要職責： 1、負責加工食品原料的切配、原料的腌制？有計劃的安排原料的加工，有效控制成本 2、按規(guī)格切制菜肴料頭，備齊主配料，準確進行配份工作，保證出品速度 3、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量，定期檢查整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好 4、嚴格執(zhí)行公司制定的各項衛(wèi)生制度 5、每周盤點，負責數(shù)據(jù)核準，確保庫存的精準，原料的準確性 6、按照食品衛(wèi)生要求，保持刀具不銹、砧板無污、冰箱整潔、切配臺面的清潔 7、切配時一定要把好衛(wèi)生關，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷素原料分開切配 8、嚴格按照菜單及格式菜肴的特點配菜，掌握其規(guī)格、數(shù)量及其主輔料的搭配，合理利用原料，確保出品符合要求 9、隔日的原料的預估與準備，做好部門的食品安全工作。 10、協(xié)助主管員工管理，執(zhí)行完成上級主管交辦的其他工作任務 該招聘由上海上嘉統(tǒng)一管理，簽訂上海上嘉合同