蘇州
應屆畢業(yè)生
學歷不限
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職位描述
該職位還未進行加V認證，請仔細了解后再進行投遞！
1、食材準備、處理、選材、加工：根據菜品需求挑選新鮮食材（如蔬菜、海鮮、肉類、豆制品等），并進行清洗、切割、腌制、烹煮等預處理。制作各類冷菜（如涼拌菜、鹵味、刺身、沙拉、醬腌菜等），確?？谖?、質地符合標準。
2、自助餐烹飪：負責總部食堂日常自助用餐食材準備、烹飪工作。
3、刀工與造型設計：掌握多種刀法（如切片、切絲、雕花等），將食材處理成適合擺盤的形狀。設計冷盤的造型、色彩搭配及層次感，提升視覺吸引力。使用可食用裝飾物（如雕刻花卉、香草、醬汁點綴）增強盤飾美感。
4、衛(wèi)生與安全管控：嚴格遵守食品安全規(guī)范，避免交叉污染（冷菜多為直接食用，衛(wèi)生要求極高）。定期清潔刀具、砧板、擺盤工具，確保無菌操作。檢查食材新鮮度，防止變質或過期原料使用。
5、協作與溝通：與熱菜廚師等團隊配合，確保出餐節(jié)奏一致。根據特殊需求（如忌口、素食要求）調整菜品設計。
6、設備與工具維護：熟練使用專業(yè)工具（如雕刻刀、模具、裱花袋等），并定期維護。操作冷藏展示柜、保鮮設備，確保冷菜在陳列期間品質穩(wěn)定。
注：聯系我時，請說是在江蘇人才網上看到的。
工作地點
地址：蘇州吳江區(qū)蘇州-吳江區(qū)盛虹集團(印染五分廠)盛虹集團有限公司
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