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職責(zé)描述： 1、根據(jù)客戶需求、季節(jié)變化及營養(yǎng)學(xué)原則，設(shè)計(jì)多樣化、符合成本控制的團(tuán)餐菜單； 2、開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，確保菜品口味穩(wěn)定性與創(chuàng)新性； 3、負(fù)責(zé)項(xiàng)目廚房的日常運(yùn)營，包括人員排班、設(shè)備維護(hù)、物料調(diào)度等； 4、監(jiān)督食品加工全流程，確保符合食品安全、衛(wèi)生及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 5、制定食材采購標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)同供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)； 6、監(jiān)控廚房損耗，通過流程優(yōu)化降低運(yùn)營成本； 7、負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的招聘、培訓(xùn)、考核與激勵(lì)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)； 8、建立廚房操作規(guī)范，定期組織食品安全及技能培訓(xùn)； 9、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理體系（如HACCP、ISO22000），確保所有環(huán)節(jié)符合國家法規(guī)及客戶要求； 10、處理突發(fā)食品安全事件，制定應(yīng)急預(yù)案； 11、定期與客戶溝通，收集反饋并優(yōu)化菜單與服務(wù)； 12、協(xié)助市場部門參與項(xiàng)目投標(biāo)，提供餐飲方案支持。 任職要求： 1、大專及以上學(xué)歷，烹飪、食品工程、酒店管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先； 2、8年以上餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年以上團(tuán)餐、中央廚房或大型連鎖餐飲行政總廚管理經(jīng)驗(yàn)； 3、精通烹飪工藝，擅長成本控制及菜單設(shè)計(jì)； 4、熟悉食品安全法規(guī)、廚房5S/6S管理及標(biāo)準(zhǔn)化流程建設(shè)； 5、能熟練使用辦公軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和菜單管理； 6、具備優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)力、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)能力和抗壓能力； 7、注重細(xì)節(jié)，對食品安全有高度敏感性和責(zé)任感； 8、具備創(chuàng)新思維和客戶服務(wù)意識(shí)。