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工作職責(zé)：
1、菜品傳承與復(fù)刻： 能精準(zhǔn)理解并完美復(fù)刻主廚或既定菜譜中的經(jīng)典菜品，確保出品穩(wěn)定如一的水準(zhǔn)。
2、菜品研發(fā)與創(chuàng)新： 在深刻理解本店風(fēng)格與食材特性的基礎(chǔ)上，參與或主導(dǎo)新菜品的創(chuàng)意與開(kāi)發(fā)，將想法落地為可穩(wěn)定出品的創(chuàng)新菜肴。
3、廚房核心出品： 負(fù)責(zé)所有重要宴會(huì)及日常招牌菜品的親自掌勺，對(duì)最終呈現(xiàn)的色、香、味、形、器負(fù)總責(zé)。
4、標(biāo)準(zhǔn)與培訓(xùn)： 協(xié)助制定并優(yōu)化炒鍋崗位的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，指導(dǎo)并提升炒鍋團(tuán)隊(duì)的整體技術(shù)水平。
崗位要求：
1、硬實(shí)力： 擁有8年以上高端中餐（尤其是粵菜、江浙菜、創(chuàng)意菜等）炒鍋經(jīng)驗(yàn)，其中至少3年以上頭鍋或主管經(jīng)驗(yàn)。刀工、火候、調(diào)味功力深厚。
2、技藝與悟性： 擁有出色的菜品復(fù)刻能力，能通過(guò)品嘗、觀察精準(zhǔn)分解并還原一道菜肴。同時(shí)具備良好的創(chuàng)新思維和味覺(jué)審美，能將創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為受市場(chǎng)歡迎的菜品。
3、職業(yè)素養(yǎng)： 對(duì)食材有敬畏之心，追求極致出品。工作嚴(yán)謹(jǐn)，能承受高強(qiáng)度工作壓力，具備優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。
加分項(xiàng)： 有私房菜、會(huì)所、五星級(jí)酒店中餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；在知名菜品比賽中獲獎(jiǎng)?wù)邇?yōu)先。