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崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營管理，統(tǒng)籌人員分工及排班，督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)規(guī)范操作；
2、組織定期技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)烹飪水平及服務(wù)意識(shí)；
3、制定菜品制作標(biāo)準(zhǔn)及流程，確保色、香、味、形符合要求；
4、監(jiān)督原材料驗(yàn)收及存儲(chǔ)，保障食材新鮮度與安全性；
5、參與菜單制定、成本核算，原材料庫存管理；
6、控制水電、食材損耗，把控運(yùn)營成本；
7、根據(jù)季節(jié)、節(jié)日或客戶需求開發(fā)新菜品，更新菜單；
8、研究餐飲行業(yè)趨勢(shì)，引入特色烹飪工藝或食材；
9、落實(shí)廚房衛(wèi)生管理制度，確保環(huán)境整潔及設(shè)備維護(hù)；
10、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，防范操作安全隱患。
任職要求
1、年齡28-40歲，身體健康，持有效健康證；
2、學(xué)歷中專/高中及以上，食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
3、5年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)或3年以上廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn)，具備美食廣場(chǎng)、團(tuán)餐、食堂或連鎖餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
4、熟悉川菜、川味小吃制作，或其他拿手品類，理解美食廣場(chǎng)運(yùn)作模式；
5、具備良好的溝通能力、學(xué)習(xí)能力及抗壓能力；
6、責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)彈性工作安排及節(jié)假日值班；
7、有創(chuàng)新意識(shí)，能主動(dòng)發(fā)掘市場(chǎng)熱點(diǎn)導(dǎo)向，進(jìn)行有效產(chǎn)品研發(fā)；
8、市場(chǎng)嗅覺敏銳，了解競(jìng)品及頭部品牌動(dòng)向，并能針對(duì)此進(jìn)行自身調(diào)整提升。